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信息來(lái)源:8j1buy.com | 發(fā)布時(shí)間:2019年12月17日
如今人們的生活水平已經(jīng)得到了很大的提高,蛋制品幾乎每個(gè)人每天都會(huì)接觸到,蛋制品營(yíng)養(yǎng)豐富,有豐富的蛋白質(zhì),食用簡(jiǎn)單,是人們喜愛(ài)的食品。由于人們的蛋制品的需求極高,所以蛋制品的市場(chǎng)也是非常的大,所以從事蛋制品生產(chǎn)銷售也是有利可圖的,那么對(duì)于蛋制品商家來(lái)說(shuō),辦理蛋制品食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項(xiàng)呢?接下來(lái),昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家講講蛋制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)吧!
昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到,實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個(gè):再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)如下:
(一)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.再制蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):(1)選蛋;(2)腌制(或糟腌或鹵制);(3)烘烤(適用咸蛋黃類);(4)蒸煮滅菌(適用熟咸蛋、鹵蛋類)。
2.干蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):(1)選蛋;(2)低溫殺菌;(3)干燥。
3.冰蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):(1)選蛋;(2)低溫殺菌;(3)冷凍;(4)充填包裝。
4.其他類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):(1)選蛋;(2)加熱滅菌。
(二)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.由于微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性而造成產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。2.微生物超標(biāo)。3.重金屬超標(biāo)。4.食品添加劑超量、超范圍使用。
接下來(lái),昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解,食品生產(chǎn)許可證辦理的必備生產(chǎn)條件:
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,其廠房設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進(jìn)行合理布局,并便于衛(wèi)生管理。昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到,企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。另外,根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)藏要求,企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫(kù)或其他相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.再制蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備:(1)鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施;(2)混料設(shè)備(適用包泥皮蛋和咸蛋);(3)腌制(糟腌)設(shè)施;(4)包裝設(shè)備或設(shè)施;(5)烘烤設(shè)施(適用咸蛋黃);(6)蒸煮滅菌設(shè)備(適用熟咸蛋、鹵蛋類)。
2.干蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備:(1)鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施;(2)打蛋設(shè)備或設(shè)施;(3)攪拌過(guò)濾設(shè)備;(4)殺菌設(shè)備;(5)干燥設(shè)備;(6)包裝設(shè)備。
3.冰蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備:(1)鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施;(2)打蛋設(shè)備或設(shè)施;(3)攪拌過(guò)濾設(shè)備;(4)殺菌設(shè)備;(5)冷凍(預(yù)冷)設(shè)備;(6)充填包裝設(shè)備。
4.其他類必備的生產(chǎn)設(shè)備:應(yīng)具備與各產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
熱凝固蛋制品:(1)鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施(適用以鮮蛋為原料);(2)打蛋設(shè)備或設(shè)施(適用以鮮蛋為原料);(3)攪拌混合設(shè)備;(4)過(guò)濾設(shè)備;(5)灌裝設(shè)備;(6)滅菌設(shè)備;(7)冷卻設(shè)施
蛋黃醬、色拉醬:(1)鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施(適用以鮮蛋為原料);(2)打蛋、分離、攪拌設(shè)備(適用以鮮蛋為原料);(3)滅菌設(shè)備;(4)混合均質(zhì)設(shè)備;(5)包裝設(shè)備。
以上就是蛋制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng),希望各位在閱讀本篇文章后能順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核,盡快投入生產(chǎn)。